厦门经典小吃排行榜_厦门美食小吃排行榜前十名

厦门是一座美丽的城市。每年都有很多人来厦门旅游。当然，这里各种小吃缺一不可。除了可以在那里吃到的美食，还可以买一些特产带回来和家人分享。

1、马蹄酥

马蹄酥，素有“甜饼”之称，是厦门、泉州的著名景点。同安的马蹄糕最有名。

马蹄糕是江阴的传统糕点。清末，镇江同名饼被复制改良成面条。本品以优质面粉和红豆为原料，坚果为辅料发酵糯米制成。因为成品四周厚，中间薄，形状像马蹄铁，所以得名。其特点是脆、松、软，色、香、味俱佳。

马蹄糕最初是唐代的宫廷食品。相传，长孙皇后王堂李世民的原配妻子回家探亲时，带了马蹄糕作为随身礼物。品尝后，村民们都很惊讶。征得女王同意后，新娘的家人派了一个聪明的人向随行的厨师学习制作这个美丽的地方的工艺，然后把它介绍给了民间。福建、新疆在唐代开辟，这种宫庭美随南方人传入闽南。

制作马蹄饼时，饼是在竖炉炉壁上烘烤的。蛋糕是马蹄形的，所以叫。清代诗人写过一首赞美马蹄糕的诗，“面上犹留痕迹，不踩蹄香”，可见其历史悠久，为诗人所欣赏。

它的原料是面粉、白糖、麦芽和猪油。分为糕点、馅料等。揉捏后，贴在竖炉炉壁上烘烤。这种蛋糕脆而甜，烧开水后体积膨胀，所以也叫“泡泡蛋糕”。

马蹄酥是旅游时可以带的清淡食物，也是给亲朋好友的礼物。是燥热之品，麦芽糖营养丰富，麻炒，也是女性坐月子的热补。

2、黄金香肉松

肉松有很多优点：金黄色，味道鲜美，肉丝成串，送到口中，不需要咀嚼，柔软立即融化，充满甜味。而肉干是一种唾液，还没来得及咀嚼，就已经变成了浆糊。因此，人们经常用它们给孩子煮粥。

肉干丁就不一样了。耐嚼有味道，是最好的配餐酒，也是亲朋好友聚会的最佳茶料。厦门特产路上带肉松，方便实惠。

鼓浪屿黄胜记金香肉店的肉丝、肉干、肉丁、肉干绝对是厦门的知名特产，游客和当地人每天都来这里采购。

3、文昌鱼

文昌鱼是福建厦门的珍稀特产，俗称鳄鱼虫。它的主要产地是厦门市同安县刘武店，以刘武店岛上的一个文昌鱼馆命名。刘武店是世界上唯一的文昌鱼养殖场；近年来，在厦门岛东部的前铺村和大担村之间发现了一个新的文昌鱼渔场。

厦门文昌鱼体型较小，只有三四厘米到五六厘米长，每公斤有近万条尾巴。它全身半透明，头尾锋利。在国外也被称为“双尖鱼”。是一种蛋白质含量70%的高级食用蛋白质，含有多种无机盐和碘。它的肉鲜嫩，味道清甜。可以保存一两年。

文昌鱼是一种小型海洋动物，广泛分布于世界温暖地区的沿海水域，在温带水域较为罕见。文昌鱼有12种，分布在我国厦门、青岛、烟台沿海以及地中海、马来西亚、日本、北美沿海的热带、亚热带浅水区。文昌鱼长40 ~ 57mm；美国产的加州文昌鱼可以长达100毫米。

中国厦门鳄鱼岛附近流传着一个传说(现属翔安麻香镇邛崃头村)；古代文昌皇帝骑着鳄鱼渡海时，鳄鱼嘴里会掉下许多小蛆。当这些小蛆掉进海里时，它们变成了许多鱼一样的动物，为了纪念皇帝，它们被命名为“文昌鱼”

厦门花生饼：原名贡糖，又名酥糖。以口感酥脆、香甜可口、入口即溶著称。除了当茶点，里面还放满了面条和三明治。

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花生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖，制作时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应小心剥去包装纸，轻轻放入口内，入口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品尝，亦可作咸光饼等面点的夹心料，产品远销国内外。

相传「贡糖」之名来源有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因此冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制作过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密细致，闽南人称之为「贡」。花生和糖是制作贡糖的两大原料。

贡糖起源于花生与麦芽糖的组合，经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高比例与纯正麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再经历温揉渗合流淌，最后切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被一般糕饼店制成品茗茶点。

闽南贡糖有两种，都使用炒熟的花生仁制作。

一种很坚硬，制作也比较简单。只需要把熟花生仁去膜，然后与熬稀的麦芽糖混合搅拌均匀。在麦芽糖即将凝固前倒在撒了面粉的案板上，用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平，最后用长刀切成规则的正方形即可。

一种比较麻烦，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不用磨成粉状，过得去小眼筛子就成)。一部分粉末混合少量麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮，另一部分粉末混合更少量的麦芽糖(稍微起到粘连作用即可)，还要一些粉末状的白糖，混合均匀后倒在中间作馅，裹好用木锤击打压实成长条，最后改刀成三四厘米厚的段即是。

第二种因为麦芽糖的用量相对少得多，特别是作为馅的那部分。为了以示区别，也叫花生酥。

小金门由于地理气候条件，适宜种植一些高粱、花生、芋头等杂粮，很早以前岛上居民，常以所种的杂粮来自制一些别具地方风味的茶点，并佐以好茶来款待来访亲朋好友。花生和糖是制作贡糖的两大原料。由于金门空气新鲜，水质冰冽清爽，加上岛上风大造成土壤干沃，所以金门花生粒小扎实，口味较重。

『落花生』很久以前即是小金门主要的农产品之一，收成后采用「阳光曝晒法」处理，秋天时节，走过村落内人家的前庭后院，俯首抓起便是花生一把。煮熟的花生，大多连壳装袋，除了当驻军们下酒的佐料外，更是金门贡糖的上等原料。

小金门的贡糖，多数采用当地生产的花生制成。卖贡糖的门市在东林街上，但生产贡糖的工厂都在村落内。林边村内的贡糖厂，宽阔的厂房，摆满一整堆的花生粉、砂糖、芝麻、麦芽糖等。经过机器碾出来后，再由老师傅灵巧的手，将炒过的花生，与溶解的麦芽糖混合后，再趁热取出打，直到变成花生酥，然后再包馅、压平、切块、包装。

一块块美味诱人的芝麻贡糖、香酥贡糖、花生贡糖、竹叶贡糖等已完成。各种口味，应有尽有，是小金门最著名的特产。家喻户晓的金门贡糖，几乎在所有特产店皆可买到，是游客馈赠亲友必备的金门特产，并与高粱酒享愈国际。

5、厦门馅饼

馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。

鼓浪屿馅饼是最佳佐茶食品、点心。里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、椰子饼、低糖莲蓉馅饼、红豆馅饼、椰子馅饼、豆沙馅饼、凤梨酥、多种口味蛋黄酥、绿豆糕，品种繁多！

馅饼的主要原料是面粉、馅料、猪油、冰糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。

鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有70多年生产历史。它的迷人之处在于：其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点，也是馈赠亲朋好友的家乡特产。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。

6、海蛎煎

蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。

在闽南东三角（泉、厦、漳）蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜（其他还有炒“山东粉丝”“莆田米粉”等）。

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区（闽南、潮汕）自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。

蚵仔煎制作关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾“本土”。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

7、土笋冻

土笋冻，起源于福建泉州沿海，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）。身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。食用时配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”今安海产量最多。土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

迄今，关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法:

土笋冻一是郑成功发明土笋冻说。郑成功在攻打台湾之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。

忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。

某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻！土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻！

二是与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美，从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。

8、沙茶面

厦门是个较早对外开放的城市，闽南多华侨，闽南先民们漂洋过海，下南洋谋生。这样的环境下，给人们生活中带来有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶源于东南亚一带。独有用花生、椰肉、丁香、虾米、陈皮、辣椒等多种原料经研末，后加入油盐等再次熬煮而成的调味料，多用于菜肴料理。

到了饮茶成风的厦门人里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是闽南方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。鲜美醇香的沙茶面甜辣可口，独特风味将异域风情和本土人文奇妙的融合在一碗面中。

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据杨纪波先生考证，华侨陈有香是沙茶辣引进厦门的传带人之一。他自幼在马来西亚学制沙茶辣，十载寒暑学得技艺，并潜心钻研，改进技术革新，回国后在厦门开设“陈有香调味社”，专售沙茶辣。他把原料由原来的十几种，增加到二十多种，产品除酱体型外，还创制粉体型，既保持原来的风味，又便于贮藏和携带。

9、鱼丸

作为一个沿海的城市，必不可少的肯定是海鲜料理啦。哪里能吃到便宜又好吃的海鲜料理呢？

最平价的肯定就是厦门的鱼丸了。十几块就可以吃上一份富有嚼劲的鱼丸，而且都是非常新鲜的手打鱼丸，质感非常的不错。

10、生蚝

由于是沿海城市，所以厦门的生蚝非常的便宜。即使是在鼓浪屿景区也有卖到一元一个的价格。

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软软的生蚝加上香脆的蒜末，还有商家特调的酱汁和一些些的花椒。那味道绝了，是海边城市独有的味道。

看到这些美食不知道大家有没有流口水呢，如果去了厦门记得去尝尝哦。