早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康

在营养领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。鸡蛋除了含有少量维生素C外，几乎富含人体所需的所有营养物质。美国杂志《男性健康》甚至给鸡蛋“世界上最有营养的早餐”的荣誉。但也有人对鸡蛋的心脏有所怀疑，担心每天吃鸡蛋会升高血脂。众所周知，早餐吃一个鸡蛋有很多好处。我们用搜洁来看看。

早餐吃鸡蛋7大好处

补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成比粥、面包好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物价值也是所有食物中最好的。此外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率高于粥和面包。

增加饱腹感：鸡蛋不仅能为身体提供充足的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长饭后饱腹感。研究表明，吃含鸡蛋的早餐可以增加人的饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量，使他们的胃更长时间地吃饱。

帮助减肥：早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多减掉56%的体重，精力也更充沛。

提高记忆力：蛋黄富含卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱不仅是合成脑神经递质——乙酰胆碱的必需物质，也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力和集中注意力。所以上班族和用脑多的学生早餐吃一个鸡蛋是非常必要的。

提高警觉性：鸡蛋富含酪氨酸，对提高人的警觉性有重要作用，使人反应更快。所以对于驾车者来说，早餐吃鸡蛋更有利于安全驾驶。

保护视力：蛋黄中的两种抗氧化物质，——叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线伤害。它们也有助于降低白内障的风险。早上吃一个鸡蛋，对用眼过度的电脑家庭也有好处。

怎样吃鸡蛋更健康

一天吃一个鸡蛋有益健康

众所周知，鸡蛋是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是人体营养的来源。蛋黄含有高胆固醇，达到每100克1510毫克，是其他肉制品的几倍甚至几十倍。所以有人认为吃鸡蛋会增加血脂，血脂是冠心病的克星，从而对鸡蛋的食用价值产生怀疑甚至恐惧。

吃鸡蛋是否会提高血脂水平，主要取决于吃鸡蛋的量。吃太多鸡蛋可能是冠心病的危险因素。但适量摄入不会促进动脉硬化和冠心病，反而对人体健康有益。

煮鸡蛋八分钟最营养

煮蛋时间短，蛋黄不凝固，吃起来恐怕不卫生；时间长了，鸡蛋“老”了，味道也不是很好。很多人可能会很困惑。煮蛋的最佳时间是多久？营养学家、卫生部北京医院营养科副主任李昌平有自己的体会，鸡蛋煮8分钟正好。

鸡蛋的大小也会影响烹饪时间。如果是小一点的散养蛋，煮六七分钟可能就够了。可以自己做煮蛋实验，寻找最佳时间。另外，煮鸡蛋的时候要注意水一定不能完全超过鸡蛋，这样鸡蛋才能完全煮熟。

煮完鸡蛋切忌用冷水泡

很多人习惯用壳煮鸡蛋或蒸鸡蛋，立即用冷水浸泡，可以降温，剥皮时有利于剥皮。众所周知，这种做法是不科学的，鸡蛋煮熟后最好不要用冷水浸泡。

将煮熟的鸡蛋浸泡在冷水中确实可以快速冷却鸡蛋。蛋壳内膜和蛋清膜由于冷缩程度不同，容易形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥离。但这样做忽略了冷水中有大量细菌的事实。鸡蛋加热后，可以防止细菌通过的蛋壳膜被破坏，从而使蛋壳气孔对细菌不再有阻挡作用，细菌就可以很容易地趁机入侵鸡蛋，来去自由。

正确的方法是在煮鸡蛋的过程中加入少量的盐。盐不仅可以杀菌解毒，而且由于收缩程度不同，蛋壳膜与蛋清膜之间会形成一定的缝隙，使蛋壳更容易剥离。

鸡蛋蛋黄刚熟营养最好

有些人早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶，这样鸡蛋里的蛋白质就会流失。如果能同时吃一点面包或馒头，就能把蛋白质保留在鸡蛋里，最大限度的吸收。

鸡蛋最好蒸着吃或煮着吃。蒸蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法。炒鸡蛋也可以，但是最好不要吃煎蛋，因为煎黄或者煎蛋会使蛋白质变性。