吃粗粮要因年龄段而行 不宜多食粗粮的人群

近年来，由于健康的需要，人们逐渐认识到粗粮对人类需求的重要性。但是营养专家说，知道粗粮好是不够的，吃粗粮要根据年龄来做。我们用搜洁来看看。

吃粗粮要因年龄段而行

首先，由于粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械刺激，促进肠道蠕动，使大便变得柔软、通畅，对预防肠癌和高血脂引起的心脑血管疾病非常有益。

但如果25-35岁的人长期吃粗粮，会影响蛋白质、无机盐和一些微量元素的吸收，甚至影响生殖能力。如果人们长期摄入过多的高纤维食物，会阻碍人们补充蛋白质，大大减少脂肪摄入，缺乏微量元素，甚至对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力。所以这个年龄段的人一周不要吃粗粮超过三天，或者喝一些粗粮做的饮料，因为大部分粗粮饮料都适合年轻人在酿造过程中补充微量元素饮用。

从35岁到45岁，代谢率开始减缓，所以要少吃高甜度的食物，多吃各种干果、粗粮、大豆、新鲜水果。这个年龄段的人建议每天少吃或等于20克枸杞，有滋补作用，有益健康。

从45岁到60岁，如果你有高血压，你应该少吃盐，吃富含钾的食物，如杏干、豆类和干果。女性到了更年期，要多吃豆制品，可以把骨质流失降到最低。这个年龄段的人要逐渐避免一种粗粮：糯米。糯米比较粘，老人不宜食用。但是，燕麦可以经常吃。

60岁以上的人容易患癌症、心脏病和中风。燕麦等粗粮中富含的纤维素会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合而排出体外。吃纤维素含量高的食物对人体有益。这个年龄应该吃的蔬菜有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等。

不宜多食粗粮的人群

胃功能差

对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的膳食纤维对胃肠道是一个很大的负担。

缺钙铁

因为粗粮中含有植酸和膳食纤维，它们会结合形成沉淀，阻碍身体对矿物质的吸收。

消化不好

如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用粗粮容易造成静脉破裂和溃疡出血。

免疫力低

如果纤维素的日摄入量长期超过50克，会阻碍蛋白质(蛋白质食物)的补充，降低脂肪的利用率，对骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损害，降低人体免疫力。

体力活重

粗粮营养价值低，供能少，对于从事重体力劳动的人来说是不够的。

粗粮的烹调原则

毫无疑问，杂粮通常比面粉和大米味道差，这也是人们避而不精的主要原因之一。另外，粗粮口感差，让很多人想起了贫穷甚至饥饿的时候，想起了那些年不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢粗粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择和关注杂粮的主要动力。

如何注重烹饪方法，改善粗粮的口感，做出美味的粗粮，既有营养又有保健，又不至于食欲不振？有三个基本原则：一种是和面粉米饭一起吃；二是粗粮精耕细作；第三，买或者做地方风味的食物吃。